طريقة عمل تورتة الشيكولاتة

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة

محتويات

  • ١ تورتة الشوكولاتة
    • ١.١ المكونات
    • ١.٢ طريقة التحضير
  • ٢ تورتة الشوكولاتة بالبسكويت
    • ٢.١ المكونات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ ريد فيلفت بالشوكولاتة
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التّحضير
  • ٤ تغليفة الشوكولاتة الداكنة
    • ٤.١ المكوّنات
    • ٤.٢ طريقة التحضير
  • ٥ فيديو تورتة عيد الميلاد

مدة التحضير خمسون دقيقة
تكفي لِـ عشرة أشخاص

مكونات خليط الكيك:

  • مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • بيكربونات الصودا.
    • الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
  • كوبان وربع من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • خمسة وسبعون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء(مقطعة قطع صغيرة).

مكونات صلصة الشوكولاتة:

  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.

  • إحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن ونثر القليل من الدقيق عليه.

تحضير خليط الكيك:

  • وضع الشوكولاتة في حمام مائي لتذوب.
  • تنخيل الدقيق، الملح، بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • وضع السكر والزيت، في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة البيض بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة عندما تختفي البيضة الأولى نضيف بيضة أخرى ونضيف الفانيلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الخليط هشّ القوام.
  • إضافة نصف مقدار الدقيق واللبن وتشغيل الخلاط ليختلط الدقيق مع البيض، ثم إضافة بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة وتشغيله لمدة دقيقة ثم إضافة الشوكولاتة البيضاء وتقليب الخليط بملعقة.
  • توزيع الخليط في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة لينضج الكيك تمامًا، إخراجه من الفرن وتركه ليبرد في القالب لعدة دقائق ثم تقليب الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع السكر، الماء، القهوة، الكاكاو والفانيلا في قدر ووضعه على نار هادئة وتقليبه إلى أن تغلي الصلصة.
  • توزيع الصلصة على الكيك وتركها لتبرد.
  • توزيع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.

مدّة التحضير خمسون دقيقة
تكفي لِـ اثني عشر شخصًا

  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر ناعم الحبيبات.
    • زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب من الحليب لتشريب الكيك.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • بودرة الكاكاو السادة.
    • الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة المقطعة.
  • بسكويت مطحون وشوكولاتة للتزيين.

  • تحضير طبق فرن مناسب للتقديم ودهنه بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن النباتي.
  • تنخيل الدقيق، البيكنج باودر، الملح والكاكاو في طبق عميق.
  • وضع البيض، السكر والفانيلا في الخلاط وتشغيله لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط البيض فاتح اللون وهش القوام.
  • إضافة الزيت والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم إضافة خليط الدقيق والكاكاو وتشغيله لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق.
  • سكب الخليط في طبق الفرن.
  • إدخال الكيك إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، إخراجه من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • عمل ثقوب في قالب الكيك.
  • سكب الحليب على الكيك وتركه إلى أن يتشربه تماماً.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

  • وضع النشا، بودرة الكاكاو، السكر، الحليب، الشوكولاتة والزبدة في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يتجانس الخليط ويغلي.
  • سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك وتركه إلى ان تبرد الكريمة تمامًا.
  • تزيينه بالبسكويت المطحون والشوكولاتة. وتقديمه.

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من ملون طعام أحمر.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة الملونة.
  • أربعون حبة من ألواح الشوكولاتة.
  • كوب من المارشملو.
  • كوب ونصف من الشوكولاتة الخرز.
  • شرائط حمراء للتزيين.

مكوّنات طبقة الكريمة:

  • ثلاثمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • أربعمئة غرامٍ من السكر البودرة.

  • خفق الزبدة مع السكر والفانيلا في طبق عميق حتى يتكون خليط كريمي، وإضافة البيض، واحدة تلو الأخرى، وخفقه حتى تندمج بعد كل إضافة.
  • وضع الطحين مع الكاكاو، والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة خليط المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب، والخل وملون الطعام، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
  • سكب المزيج في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.

تحضير كريمة الزينة:

  • خفق الجبنة الكريمية مع الزبدة والفانيلا في طبق عميق إلى أن يتكوّن خليط كريمي.
  • إضافة السكر البودرة مع التقليب إلى أن يصبح الخليط منتفخاً.

تطبيق الكيك:

  • قطع الكيك من المنتصف وتغطية الطح والجوانب بالكريمة.
  • وضع الطبقات فوق بعضها، ومدّ الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه، ولصق ألواح الشوكولاتة على كامل الجوانب.
  • وضع حبات الشوكولاتة الخرز والمارشميلو على وجه الكيك، وربطها بالشريط الأحمر.

مدة التحضير 20 دقيقة
المدة الكلية 30 دقيقة
الكمية 5 أكواب تقريباً

  • كوب ونصف من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة المذوبة والباردة.

  • تذويب الكاكاو في ربع كوب من الماء المغلي.
  • خفق الزبدة مع الزبدة، والسكر المطحون، والملح في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم جامدة.
  • إضافة الشوكولاتة، وخفقها مع باقي المكونات جيداً مع الانتباه إلى كشط جوانب الوعاء إذا تطلب الأمر ذلك لتتجانس المكوّنات.
  • إضافة الكاكاو المذاب إلى الخليط، وخفقه، ثمَّ استخدامه حسب الرغبة.
  • إمكانية حفظ الكريمة لمدة خمسة أيام في الثلاجة، أو لمدة شهر في مجمد الثلاجة في وعاءٍ محكم الإغلاق، ويذوب ويخفق مجدداً على سرعةٍ بطيئة قبل تزيين الكيك.

شاهد الفيديو لتعرف طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد:

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *