طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

محتويات

  • ١ الدجاج المشوي على الفحم
    • ١.١ المكوِّنات
    • ١.٢ طريقة التحضير
  • ٢ دجاج تندوري
    • ٢.١ المكوِّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ أجنحة الدجاج المشوي
    • ٣.١ المكوِّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير
  • ٤ دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
    • ٤.١ المكوّنات
    • ٤.٢ طريقة التحضير
  • ٥ دجاجة كاملة مشوية
    • ٥.١ المكوّنات
    • ٥.٢ طريقة التحضير
  • ٦ فيديو وصفة أسياخ الدجاج والأناناس المشوية

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ شخص

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • الثوم المسحوق.
  • دجاجتان صغيرتان مقطعة أرباع.

مكوِّنات التوابل:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار أو البابريكا.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

  • وضع المكوِّنات جميعها في وعاء كبير وإضافة الدجاج المقطع إليها، ونقع الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى يوم واحد وذلك بوضعها في الثلاجة لتتشرب النكهة بالكامل.
  • وضع الدجاج المتبل على شبكة الشواية لشويه على الفحم، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى يتحمر من الجهتين.

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الثوم أو الزنجبيل، الثوم، بهارات الماسالا والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ثلاث قطع من الدجاج، كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: القشطة، بياض البيض ومعجون الكاشو.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • جبنة مبشورة.
    • جوز هند مطحون.
    • الزبدة.
  • كمية قليلة من الهيل المطحون.

  • خلط المكوِّنات جميعها في وعاء معاً ما عدا قطع الدجاج.
  • شق قطع الدجاج في أكثر من مكان ودهنها بالتتبيلة، ثم نقعها لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب الخلطة جيداً.
  • شوي قطع الدجاج على الفحم أو إدخالها الفرن لطهيها إلى أن تنضج جيداً.

مدة التحضير سبعمئة وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

  • علبتان من اللبن الزبادي الطبيعي، صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت الزيتون.
    • صوص الغراماسالا.
    • معجون الطماطم.
    • عصير الليمون.
  • كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
  • فص من الثوم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • وضع المكونات جميعها مع أجنحة الدجاج في وعاء واسع وتقليبهم جيداً، ثمّ إدخالهم إلى الثلاجة ليلة كاملة لتتشرب التتبيلة.
  • شوي أجنحة الدجاج على الفحم إلى أن تنضج، وتقديمها فوق طبقة من الأوراق الخضراء.

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 7 أشخاص

مكوّنات الصلصة:

  • كوب ونصف من الشبت، مفروم دون سيقان.
  • فصّان من الثوم، مهروس.
  • كوبان من الروب (زبادي).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مكوّنات الدجاج:

  • عشرة فصوص من الثوم، مهروس.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الكركم.
    • الهيل الناعم.
    • الملح.
    • شطة مجروشة.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج، منزوعة العظم والجلد.

تحضير الصلصة:

  • وضع الشبت، والثوم، والروب، وبرش الليمون، والملح في طبق، وتقليبها جيداً لتختلط، وأخذ نصف كوب من الصلصة ووضع البقية في الثلاجة لحين التقديم.
  • وضع بقية الصلصة في طبق، وإضافة الثوم، والبصل، والبهار، والبابريكا، والكمون، والكركم، والهيل، والملح، والشطة، والكزبرة، ودعكها جيداً باليدين لتتشرب البهارات مع البصل.
  • إضافة زيت الزيتون، والعصير وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات مع بعضها.
  • إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط لتتغطى جيداً، وتغليفها ووضعها في الثلاجة.
  • إخراج الأفخاذ من الثلاجة، وتركها لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • تحضير الفحم على النار، ووضع أفخاذ الدجاج على الفحم، والانتظار لبضع دقائق ليصبح القاع محمراً وقلبها على الجانب الآخر، والانتظار لبضع دقائق لتنضج تماماً.
  • وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة.

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص

  • دجاجة كاملة، بالعظم والجلد.

مكوّنات التتبيلة لكل دجاجة:

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم، مدقوق ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر، مجفف.
  • شريحتان من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة كالتالي:
    • الفلفل الأسود.
    • الفلفل الحلو.
    • القرفة.
    • الهال.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ورقة من الغار.
  • عود من القرفة.
  • شرائح من الليمون.

  • تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بكل مكوّنات التتبيلة ما عدا الملح، ووضع شرائح البصل في جوف الدجاجة وتركها في الثلاجة لمدّة يوماً كاملاً.
  • إخراجها قبل ساعة من بدء الطهي وتمليحها من الداخل والخارج.
  • تجهيز الفحم على النار.
  • مسح البهارات، والزعتر عن جلد الدجاج حتى لا يحترق خلال الشوي، وإزالة البصل أيضاً.
  • وضع الدجاجة فوق الفحم وتقليبها من وقت لآخر، والانتظار لتنضج جيداً.
  • تقديمها مع مايونيز مخلوط بالثوم.

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة أسياخ الدجاج والأناناس المشوية شاهد الفيديو.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *